Novosti

Iz dana u dan uz Zlatiborac

Zlatiborac – čuvar tradicije

Ako vas početkom februara meseca put navede u Mačkat, selo u podnožju planine Zlatibor, nezaobilazna stanica na vašem putovanju treba da bude porta Crkve Svetog Ilije. Baš tih dana u ovom zlatiborskom selu, nadaleko čuvenom po suvomesnatim delikatesima, okupi se preko dvadeset najboljih proizvođača suvomesnatih proizvoda. Tezga do tezge, porodica do porodice, domaćin do domaćina, jedna tradicija. Ovde se izlažu najbolji primerci goveđe, svinjske, ovčije pršute i stelje, nastali u tami seoskih sušara. Kažu da u Srbiji ne postoji mesto u kom se proizvede više sušenog mesa za godinu dana. Možda je to razlog zbog kog Mačkat nazivaju i „prestonicom pršute“. „Vekovima negovana receptura, vešte ruke, dovoljna količlina soli, dobro suva bukovina, dovoljno jaka vatra i nesvakidašnja ruža vetrova su garant kvaliteta suvomesnatih delikatesa“ – ističu proizvođači. Zasluge za prepoznatljivost ovog sela po, kako posetioci svedoče, najukusnijoj pršuti pripada upravo njima - proizvođačima, majstorima svog zanata. Ipak, jedan od njih, prvi među jednakima, uspeo je da pršutu sa ovih prostora „odnese“ na trpeze širom sveta – „od Stokholma na zapadu do Vladivostoka na istoku“. Kompanija Zlatiborac, čiji se proizvodni kapaciteti nalaze na porodičnom imanju Stojanovića u Mačkatu, plasira svoje proizvode na 11 tržišta. „Kompanija je uspela zahvlajujući činjenici da posluje u skladu sa svim najstrožim domaćim i međunarodnim standardima kvaliteta, čime je zagarantovana bezbednost proizvoda“ – ističu predstavnici kompanije. Zlatiborac danas posluje u skladu sa HACCP, IFS, EAC i HALAL standardom koji, pored Zakona o bezbednosti hrane i pravilnika, garantuju bezbednost proizvoda. U prilog tome govore i brojne zlatne medalje za kvalitet koje je kompaniji dodelilo Nemačko poljoprivredno društvo (DLG). ...