1885 Златиборский окорок

1885 Zlatiborac

Копчёный свиной окорок является известным лакомством, которое требует особого времени для процесса копчения и высушивания, чтобы в сочетании с чесноком и перцем, получил неповторимый вкус.

Сенсорные характеристики: продукт имеет правильную форму, аккуратно обрезанные края и чистую и сухую поверхность. На разрезах продукт имеет красный цвет мышечной ткани, на периферийных частях может быть темнее (коричнево-красный), а мускулатура проникнута жировой ткани является белым цветом. Продукт хорошо высушен, имеет крепкую и эластичную, но не жилистую структуру и легко режется тонкими ломтиками. Продукт имеет стабильный цвет, приятный и особенный аромат, характерный для соленой, сушеной и копченой свинины. Продукты должны хранятся на +2 °C до +10 °C, в сухих и чистых помещениях, в оригинальных упаковках на поддонах, защищенные от света и сырости.

Состав: свинина (окорок), соль, специи, сахар, нитрит натрия.