1885 Planinski pršut

1885 Zlatiborac

Suvi svinjski but je istaknuti delikates, koji zahteva posebno vreme za proces dimljenja i sušenja. Jedinstveni ukus ovom delikatesu daje kombinacija belog luka i bibera.

Senzorne karakteristike: Pravilnog oblika, uredno obrezanih rubova i bez zaseka, a površine čiste i suve. na preseku mišićno tkivo karakteristične svetlocrvene boje, s tim da periferni delovi mogu biti tamnije (smeđe-crvene) boje, a muskulatura prožeta masnim tkivom plastično bele boje. Proizvod je dovoljno osušen, čvrsto-elastične, ali ne žilave, konzistencije – tako da se može lako narezivati u tanke listove. Ujednačene boje, prijatnog mirisa i ukusa, specifičan za salamureno, dimljeno i osušeno svinjsko meso.

Sastav: svinjsko meso od buta, morska so, začini, šećeri, natrijum nitrit.