Broj osoba: 2

 

Spisak namirnica:

 

·       Zlatiborac pileća prsa 100 g

·       Pileći file 400 g

·       Zlatiborac kamper edamer 100 g

·       Suvi paradajz 40 g

·       Pesto sos 30 g (dve kašike)

 

Umak:

·       Orah 50 g

·       Sveži bosiljak 100 g

·       So i biber

·       Maslinovo ulje 20 ml (dve kašike)

·       Majonez  30 g (dve kašike)

·       Palenta 200 g

 

Način pripreme:

 

Pripremiti umak od oraha, svežeg bosiljka, maslinovog ulja, soli i bibera. Sve sastojke izblendirati i na kraju dodati majonez. Sjediniti kašikom.

 

Pileći file iseći po dužini i istanjiti tučkom, a da se ne odvoji. U piletinu staviti kašiku pesto sosa (umak), zatim suvi paradajz i zlatiborac pileća prsa tako da prekriju celu površinu filea. Edamer iseći na deblje štapiće i sve dobro urolati. Staviti rolnicu na nauljenu aluminijumsku foliju i dobro zategnuti kao bombonu. Ostaviti meso da odstoji u frižideru jedan sat.

 

Dok se pileća rolnica steže, u kipućoj slanoj vodi dodati maslinovo ulje i sipati palentu. Smanjiti temperaturu i kuvati tri-četiri minuta uz stalno mešanje. Palentu izliti na pleh i ostaviti da se skroz ohladi.

 

Zagrejati tiganj i sipati malo ulja. Grilovati rolnicu s folijom 10 minuta. Skinuti foliju i dopržiti još nekih pet minuta uz povremeno okretanje da se podjednako svuda isprži i dobije zlatnu boju. Palentu iseći na šnite i grilovati u zagrejanom gril tiganju dva minuta toliko da promeni boju i dobije šaru.

 

Način serviranja:

 

Servirati umak, preko njega staviti rolnicu sečenu na krupnije komade, poređati palentu i dekorisati začinskim biljem.